Intercambiador de Superficie Raspada


Los intercambiadores de superficie raspada se utilizan generalmente para el calentamiento o pasteurización de productos viscosos, de alta consistencia, o bien, aquellos productos que tienen una alta cantidad de sólidos que tienden a carbonizarse durante el proceso de pasteurización.

Este equipo se caracteriza por tener un sistema de agitación en su interior, lo que permite llevar a cabo un raspado continuo y seguro de la pared interna del equipo a manera de evitar fenómenos de: sedimentación, caramelización, carbonización o desdoblamiento de almidones dando lugar a la formación grumos.

Como fluidos de servicio pueden aplicar:

a) Agua sobrecalentada
b) Vapor
c) Aceite térmico
d) Agua helada + etilenglicol

Se utiliza generalmente con fluidos de servicio con temperaturas extremas, debido al bajo valor alcanzado en coeficientes de transferencia de calor donde la principal limitación está en la conducción y que recae también en la convección del proceso.

En este tipo de equipos se pueden procesar productos como:

a) Mermeladas
b) Crema de leche
c) Miel
d) Salsas espesas
e) Concentrados de horchata
f) Pastas de tamarindo, mamey, zapote, etc.

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